Ẩm thực chay ngày càng được nhiều người ưa chuộng đi cùng với đó là cơ hội kinh doanh cho các nhà hàng chay hiện nay. Cùng khám phá các kinh nghiệm mở nhà hàng chay giúp thu hút thực khách hiệu quả.
Ở thời điểm hiện nay, ẩm thực chay đang ngày càng được ưa chuộng và trở nên phổ biến trong đời sống ẩm thực của người Việt. Không chỉ các Phật tử, tín đồ Phật giáo mới ăn chay mà các loại đồ ăn chay đang thu hút được khá nhiều tầng lớp, kể cả là giới trẻ bởi đồ ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến lối sống thanh tịnh cho mọi người. Chính vì vậy mà các nhà hàng, quán ăn chạy mọc lên ngày càng nhiều để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Nếu bạn đang muốn mở nhà hàng cung cấp các món ăn chay cho thực khách nhưng không biết nên bắt đầu tư đâu hay cần chuẩn bị gì thì dưới đây Thế Hệ Khởi Nghiệp chia sẻ một số kinh nghiệm mở nhà hàng chay giúp thu hút thực khách và kinh doanh hiệu quả.
Mở nhà hàng chay là xu hướng kinh doanh đầy sức hút hiện nay khi nhu cầu ăn chay của người Việt ngày càng trở nên phổ biến.
Để bắt đầu kinh doanh nhà hàng chay hay quán ăn chay, bạn cần phải có kinh nghiệm kinh doanh hay tìm hiểu các kiến thức để lập kế hoạch kinh doanh phù hợp.
Vấn đề đầu tiên bạn cần quan tâm khi mở cửa hàng đồ chay đó chính là trang bị cho bản thân các kiến thức cơ bản nhất về văn hóa ẩm thực chay, cách chế biến các món chay, các xu hướng hay các trào lưu ăn chay trong nước, khu vực và thế giới. Điều này giúp ích rất nhiều cho việc định hình cách trang trí, lên thực đơn, thu hút thực khách hay đáp ứng nhu cầu của khách hàng đối với các món ăn chay.
Để kinh doanh nhà hàng chay hiệu quả, bạn cần phải chuẩn bị các kiến thức liên quan đến đồ chay và các món ăn chay thịnh hành hiện nay.
Để làm điều này hiệu quả, bạn nên tham gia các lớp học dạy nấu ăn chay hoặc học hỏi tại các quán ăn chay nổi tiếng để có thể chế biến các món ăn chay vừa ngon, vừa đẹp mắt và đặc biệt là phù hợp với thị hiếu và mong muốn của thực khách. Huế và Thành phố Hồ Chí Minh là hai khu vực có nhiều quán ăn chay ngon và được đánh giá cao trong cả nước, do đó kinh nghiệm mở nhà hàng chay đó là bạn có thể sắp xếp thời gian đến tìm hiểu và học hỏi, trau dồi cái hay và tự tạo cho mình một nét đặc trưng riêng trong cách nấu và trình bày các món ăn chay giúp khẳng định thương hiệu và dấu ấn khi mở nhà hàng chay của bạn.
Vốn là yếu tố không thể thiếu được khi có ý định kinh doanh mở nhà hàng chay. Dù bạn có ý định kinh doanh nhà hàng chay ở các thành phố lớn như Hà Nội, TPHCM hay ở các tỉnh thành khác thì vốn đầu tư ban đầu của bạn bao gồm các khoản chi phí chính như tiền thuê mặt bằng kinh doanh, tiền thiết kế và trang trí cửa hàng, tiền mua sắm các trang thiết bị, bàn ghế, tiền thuê nhân viên, tiền nhập nguyên liệu, tiền dụng cụ và một khoản tiền dự phòng chi phí hoạt động cho nhà hàng chay trong vòng 3 tháng đầu khi chưa có nhiều khách hàng biết đến nhà hàng.
Bên cạnh đó, bạn còn nên chuẩn bị thêm một khoản chi phí cho việc Marketing và quảng bá nhà hàng để có thêm nhiều thực khách biết đến nhà hàng của bạn hơn. Tùy theo quy mô nhà hàng mà số vốn kinh doanh có thể khác nhau nhưng số vốn ban đầu bạn cần có ít nhất phải khoảng 100 triệu đồng trở lên để có thể đảm bảo quán luôn hoạt động ổn định trong thời gian đầu.
Đăng ký kinh doanh được xem là bước hợp pháp hóa cho quán ăn chay của bạn. Bạn phải hoàn thiện thủ tục xin Giấy phép kinh doanh hộ cá thể và Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm để quán ăn chay của mình có thể bắt đầu hoạt động.
Vị trí là một trong các yếu tố quan trọng quyết định lớn đến thành công trong kinh doanh ăn uống và mở cửa hàng kinh doanh đồ chay. Đối với quán ăn chay, yếu tố này lại càng quan trọng. Bởi, bản chất của mô hình quán ăn chay là mang nặng yếu tố tâm linh, xem trọng sự thanh tịnh, tránh xa sự ồn ào, xô bồ của cuộc sống. Chính vì vậy, kinh nghiệm mở nhà hàng chay đó chính là khi lựa chọn địa điểm mở nhà hàng, bạn nên lưu ý các yêu cầu này để mang lại cho khách hàng không gian phục vụ tốt nhất.
Địa điểm kinh doanh nhà hàng chay đóng vai trò quan trọng quyết định đến thành công trong hoạt động kinh doanh đồng thời mang lại không gian thưởng thức ẩm thực tốt.
Có thể nói vị trí thích hợp nhất cho các nhà hàng chay, quán ăn chay đó chính là các con hẻm nhỏ yên ắng, ít náo nhiệt hoặc gần các ngôi chùa, thiền viện thì càng tốt. Tuy nhiên cần đảm bảo thuận tiện cho việc di chuyển, đi lại đồng thời có nơi để xe rộng, đảm bảo an ninh. Tốt nhất nên tránh xa các nhà hàng, quán nhậu hay nơi tập trung nhiều quán ăn mặn.
Sau khi lựa chọn địa điểm kinh doanh, bước tiếp theo bạn cần trang trí nhà hàng và thiết kế không gian phù hợp. Không gian thưởng thức trong quán cần chú trọng màu sắc thanh đạm, hài hòa, dịu mắt đi cùng với đó là âm nhạc sử dụng nên nhẹ nhàng, truyền thống, tốt nhất nên mở các bài hát phật giáo hay nhạc không lời, tránh sự ồn ào, náo nhiệt hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn còn có thể thiết kế theo phong cách Phật giáo với tượng Phật, trà đạo với gánh hoa, tranh hoa sen hay thôn quê cho tâm hồn thanh tịnh giúp các thực khách bước vào nhà hàng chay luôn cảm thấy thoải mái nhất.
Phong cách trang trí nhà hàng chay cần thích hợp với hoạt động kinh doanh đồ chay hướng tới tạo không gian thanh tịnh và thoải mái nhất cho thực khách.
Chọn mua nguyên liệu cho các món ăn là khâu rất quan trọng khi mở cửa hàng đồ chay bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của thực khách. Nguồn nguyên liệu để chế biến các món ăn chay chủ yếu là các loại rau, củ, quả đồng thời ẩm thực chay đòi hỏi rất cao về thanh tịnh và chất lượng món ăn tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy bạn nên lựa chọn mua nguyên liệu chế biến tươi ngon, cách bảo quản tốt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với kinh doanh đồ chay thì khi kinh doanh bạn nên xây dựng thực đơn món ăn đa dạng và mang đến nhiều sự lựa chọn cho thực khách. Thực đơn có thể là cơm theo từng xuất ăn, ăn theo mâm, lẩu chay, buffet chay, cơm chay văn phòng,…với giá cả phù hợp tùy theo thành phần món ăn, định lượng món ăn và đối tượng khách hàng phục vụ. Ngoài ra kinh nghiệm mở nhà hàng chay đó là bạn có thể tham khảo giá thị trường, đánh giá điểm nổi bật các món chay của quán mình để đưa ra mức giá hợp lý. Bên cạnh đó có thể bổ sung thêm các loại đồ uống, món ăn tráng miệng chay như chè hạt sen, nước ép trái cây, bia chay,…
Thực đơn các món ăn chay cần đa dạng và phong phú cho khách hàng lựa chọn đi cùng với đó là nguồn nguyên liệu chất lượng, tươi ngon.
Đối với việc tuyển chọn nhân viên cho quán ăn chay không giống như các nhà hàng hay quán ăn khác, họ phải đảm bảo các yếu tố về ngoại hình, tác phong đồng thời nên lựa chon người phục vụ thành tâm, thuần tính, tác phong nhẹ nhàng, điềm đạm đặc biệt ưu tiên các nhân viên ăn chay thường xuyên hoặc có sở thích với các món ăn chay. Tốt nhất nên hạn chế tuyển các nhân viên có vẻ ngoài xăm trổ, nhuộm tóc, mang trang sức quá cầu kỳ, ăn to nói lớn, tính tình nóng nảy, không kiểm soát hành vi vì nó không phù hợp với các thực khách khi tìm đến nhà hàng.
Nhân viên quán ăn chay cần đáp ứng được một số tiêu chuẩn phù hợp với ngành nghề kinh doanh đồng thời phải có tác phong điềm đạm và nhẹ nhàng.
Số lượng nhân viên phụ thuộc vào quy mô và tính chất công việc tại quán ăn chay của bạn. Tuy nhiên, ở giai đoạn đầu mới mở quán ăn, bạn cần tính toán để thuê số nhân viên phù hợp vừa đủ phục vụ cho tình hình hoạt động của quán, sau này có thể thuê nhiều hơn tùy theo lượng khách hàng.
Bên cạnh đó, kinh nghiệm mở nhà hàng chay quan trọng đó chính là tuyển được đầu bếp giỏi và chuyên nghiệp để có thể mang đến các món ăn ngon cho thực khách. Họ phải là người nấu ăn ngon, có tâm huyết với nghề và đặc biệt có sự am hiểu và kinh nghiệm chế biến các món ăn chay.
Trên đây Thế Hệ Khởi Nghiệp chia sẻ với bạn một số kinh nghiệm mở cửa hàng chay giúp bạn kinh doanh hiệu quả. Hi vọng rằng có thể giúp bạn tham khảo và định hình được ý tưởng kinh doanh nhà hàng chay đồng thời chuẩn bị tốt nhất cho việc mở nhà hàng chay kinh doanh thành công.
Like hoặc Share để ủng hộ mình nhé!
